Abone ol :Konular Yorumlar

Buradasınız : Ana Sayfa » Bilinmeyenler » Rakı Nedir ve Nasıl yapılır

rakı nedir

Rakının bilimsel tanımı : ‘Yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, beş bin litre yada daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesi ile üretilen alkollü içkidir’.

Rakı adı nereden geliyor : Rakı adı bir görüşe göre razaki cinsi üzümden, başka bir görüşe göre ise yakın doğu ülkelerinde hurma kökünden elde edilen arak dan gelmektedir. Aslan sütü unvanının ise eski rakı fıçıları üzerindeki aslan kabartması nedeni ile verildiği sanılmaktadır.

Rakı nasıl üretilir : Yaş ve kuru üzümlerin su ile karıştırılması ile elde edilen şıra içine saf maya katılarak fermantasyon sağlanıyor. Daha sonra bu sıvı damıtılarak suma adı verilen üzüm aromalı içki alkolü elde ediliyor. Bu sumanın, anason tohumları ile ikinci kez damıtılmasıyla da rakı elde ediliyor. Bu şekilde üretilen rakı meşe fıçılarda 20 ila 120 gün arası dinlendirildikten sonra satışa sunuluyor.

Rakı çeşitleri arasındaki kalite farkı nereden kaynaklanıyor : Altınbaş ve Kulüp rakılarında kullanılan alkoldeki suma oranı %100 olmasına rağmen Yeni Rakı da bu oran %70. Yeni rakıda geri kalan kısım şeker pancarı alkolü ile tamamlanıyor. Tekirdağ rakısının farkının ise yapımında kullanılan Çorlu daki özel artezyenden gelen su olduğu söyleniyor. Tabi dinlendirme süresi ve üretimde gösterilen özen de burada çok büyük önem taşıyor.

Argoda rakı için kullanılan isimler : Anzorot, akyazılı, gıravatlı, Fahrettin Kerim, apeki, çarmak, çarmaçur, dem, duziko, düz, imam suyu, islim, pırna, pirne, piriz, piyiz, piiz, piys,

recep çolak yorumundan alıntıdır.

8 Comments

  1. haydeeeee diyor ki:

    şu ramazan ayı geçsin ilk işim bir altınbaş rakı içmek olacak

  2. halil diyor ki:

    rakı nedir nasıl yapılır tarifini iyi anlatmışsınız peki rakı nasıl içilir tarifini yapmamışsınız rakı ağızla içilir efendice içilir cevreye zarar vermedn içir gb

  3. bilgiiiiiiiii diyor ki:

    Rakı ; yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5.000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen distile alkollü içkidir.

    Rakı üretiminde kullanılan suma , üzümünün tat ve kokusunu korumak amacıyla hacmen en fazla % 94,5 alkole kadar distile edilmiş üzüm kökenli distilattır .

    21 Ekim 1995 tarih ve 22440 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak uygulamaya konulan “Türk Gıda Kodeksi” Distile Alkollü İçkiler Bölümü’nde belirtildiği gibi Türk Rakısı sadece Türkiye’de üretilir.

    Rakı çok uzun yıllardır Türkler’in milli içkisi olmuştur. Bunun sebebi rakının Türkler tarafından bulunmasıdır. Dünya üzerinde rakının ilk kez Osmanlı sınırları içinde üretildiğini tüm dünya kabul ediyor. Günümüzde Yunanlılar rakıyı Uzo diye tanıtıp tüm dünyaya bunun bir yunan içkisi olduğunu kanıtlamaya çalışıyorlar. Avrupa Konseyi Alkollü İçkiler Ekspresler Komitesi diğer içkilerde olduğu gibi (Skotch Whisky) rakıyı da Turkish Rakı olarak adlandırmıştır.

    Halk arasında rakının kaliteli olup olmadığını anlamak için rakı şişesinin altındaki numaraya bakılır,halbuki bu yanlıştır. Çünkü bu sadece şişenin imal seri numarasıdır. Bir başka kanıya göre rakı şişesi sallanır ve içinde pullanmalar olur. Pullu rakının kaliteli olduğuna inanılır. Bunun sebebi de aşırı soğutulan rakının dışarı çıkarıldığında içindeki aromanın kristalleşmesidir. Tam aksine rakı özelliğini kaybetmiştir.

    Rakı kuru ve yaş üzüm ispirtosunun anason tohumları ile ikinci bir damıtılmadan sonra elde edilir. Yıllandırma iki ile altı ay arasında meşe fıçılar içinde yapılır ve litre başına en fazla beş gram şeker katılabilir.

    Halk arsında rakıya aslan sütü denilmesinin nedeni eski Osmanlı meyhanelerinde rakının aslan kabartmalı kaplarda sunulması ve renginin sütle aynı renkte olmasıdır. Ve bu inanışın sonucunda insanlar rakının içildiği zaman insana cesaret vereceğine inanır. Halbuki tüm alkollü içkiler gibi rakı da insanın kaslarını ve sinirlerini gevşetir.

    Dünyadaki diğer rakı çeşitleri şunlardır;

    • Sake Rakısı : Japonların ve Çinlilerin pirinçten elde ettikleri rakıdır.

    • Slivovits : Sırbistan’ın erikten ürettikleri rakıdır.

    • Kumovica : Yugoslavların üzümden imal ettikleri rakıdır.

  4. Lütfen adınız.. diyor ki:

    Ben rakıyı sadece yaş üzüm şırasından yaptım,yani cibre koymadan,ama yeni rakı derecesinde olmasına ragmen hafif bir koku farklılığı var.Bunu nasıl giderebilirim bu konuda faydalı bilgiler arıyorum bilenlerden yardım bekliyorum.Eskiden üzümün şırasını aldıktan sonra kalan cibreyi sulandırıp rakı yapardık ama tadında ekşilik olurdu şimdi öyle bir durum yok.Birde koku durumunu halledebilirsem gel keyfim gel.

    • Rakıcı diyor ki:

      Şıranızı anasonlamadan once karbon filitreden geçirirseniz gelsin keyfiniz gelsin:-))

      • şeri diyor ki:

        karbon filitre nasıl birşey

        • Lütfen adınız.. diyor ki:

          Su arıtma cihazı satan mağazalara git ve karbonlama cihazı iste, istediğin kapasitede ve değişik fiyatlarda bulabilirsin.Ayrıca bir tane de akvaryum motoru edinmen gerekir ki elde ettiğin alkolü filtreden geçirebilesin.Kolay gelsin

Yorumlarınız Bizim için Değerlidir..

© 2011 Neler Oluyor? · Google Site Map · Abone ol :KonularYorumlar · Designed by Theme Junkie · iş kabul · Powered by WordPress